Perfekte Fonds, Saucen und Co.

Nicht umsonst ist der „Saucier“ einer der höchstbezahltesten Posten in den meisten Restaurants.
Mit der perfekten Sauce kann man jedes Gericht veredeln…

Unsere Köche zeigen Ihnen alles, was Sie rund um das Thema „flüssiger Begleiter“ wissen müssen. Sie lernen verschiedene Zubereitungstechniken- von Dressing, über die Emulsion oder selbstgemachte Mayonnaise bis hin zur Königsklasse – der klassischen braunen Sauce.

Wir erklären den Unterschied zwischen Fond, Brühe und Jus und zeigen Ihnen auch, wie sie dieses Zuhause umsetzen können. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie Sie ohne Lebensmittelchemie und Geschmacksverstärker Fonds aus natürlichen Produkten ziehen- und dies auch gar nicht schwer ist.

Selbstverständlich werden all diese flüssigen Köstlichkeiten im Anschluss auch in einem leckeren, saisonalen 3- Gänge Menü eingearbeitet und genossen.